Желтосливник, жердель, морель; сухофрукт: урюк, курага, кайса.

Armeniaca vulgaris Lam.

Семейство Розоцветные - Rosaceae.

Описание. Крупное дерево семейства розоцветных высотой 3 - 17 м. Крона неправильной формы. Ствол серо-бурый с растрескивающейся корой на старых деревьях. Ветви голые, листья крупные, очередные, эллиптические, по краю пильчатые.

Черешки темно-красные, длинные, желобоватые. Цветет ранней весной. Цветки одиночные, белые или розоватые, с красными чашелистиками, распускаются раньше листьев. Плод округлый, желтый или оранжевый, иногда красноватый, с продольной бороздкой. Семена (косточки) плоские, светло-коричневые, горькие или сладкие. Созревают в июне - июле.

Место произрастания. Абрикос обыкновенный распространен в Средней Азии и дагестане. Растет в долинах рек, среди кустарников, на каменистых и щебнистых склонах, одиночно или группами.

Культивируют абрикос в России, Америке, Австралии, Венгрии, Иране в условиях субтропического и умеренного климата.

Время сбора. Плоды собирают после созревания в июне - июле.

Легенда. Существует легенда о племени долгожителей в Тибете, для которых основным источником питания являются свежие абрикосы летом и плоды, высушенные на солнце, в остальное время года. Если верить легенде, такое питание увеличивает продолжительность жизни человека.

Действующие вещества. Кора содержит дубильные вещества, древесина - флавоноиды. В листьях обнаружены углеводы, витамин С, фенолкарбоновые кислоты и флавоноиды, в цветках - каротин.

Плоды содержат углеводы (сахарозу, фруктозу и другие), камедь, органические кислоты (яблочную, лимонную и другие), каротиноиды, витамины В, С, фолиевую кислоту, дубильные вещества, катехины, флавоноиды, большое количество микроэлементов, главными из которых являются калий и железо.

В семенах найдены азотсодержащие соединения (амигдалин, синильная кислота), эфирное и жирное масла. В составе последнего содержатся олеиновая, линоленовая, арахиновая и другие кислоты.

Применение. Древесина абрикоса пригодна для столярных работ, так как хорошо поддается полировке. Кору корней используют для окрашивания шелка в абрикосовый цвет. Камедь, выступающая из трещин стволов, идет для приготовления эмульсий.

Жирное масло включено в фармакопею и служит основой для жидких мазей. Из пережженых косточек делают черную краску. Жмых в небольшом количестве дают скоту. Абрикосовым деревом укрепляют склоны и осыпи.

Наличие большого количества железа и калия  определяет лекарственную ценность абрикосов при малокровии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы и других, которые сопровождаются развитием дефицита калия. Считается, что 100 г абрикосов оказывает на кроветворение такое же действие, как 40 мг железа или 250 г свежей печени.

Плоды абрикоса применяют для усиления пищеварения, разжижения мокроты при сухом кашле, как легкое слабительное, жаждоутоляющее и жаропонижающее средство, а также при длительном употреблении мочегонных средств. Особенно необходимы они детям, так как стимулируют рост и укрепляют здоровье.

Рецепты. Абрикосы полезно употреблять как в сыром виде, так и сушеном - урюк, курага, кайса. Урюк - это высушенный абрикос с косточками, а курага и кайса - без косточек (в восточных странах урюком называют и свежие плода абрикоса).

При приготовлении кураги плод разрезают и косточку вынимают, а при приготовлении кайсы косточку просто выдавливают. Сушат плоды обычно на солнце или в тени.  В последнее время плоды часто окуривают серой, чтобы они  не темнели и дольше хранились. Поэтому людям,  у которых аллергия на серу, лучше отказаться от их употребления.

Лидером продаж на рынках является курага, видимо из-за простоты и дешевизны технологии ее приготовления.